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以时间的名义去寻找好茶

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自古以来,云南就是旅行者爱慕的圣地,因为她被称之为“彩云之南”的天堂;自始至终,普洱茶深深吸引着广大爱人们,因为她是被称之为含有“时间味道”的茶类。

为了配合农业部2015年10月即将在济南举办的中国茶博会,同时,给广大爱茶人一次深入了解中国茶文化的机会,促进各地茶业健康有序发展,由济南日报联合农业部第三届中国茶叶博览会组委会、济南茶叶集团、济南市茶协青年茶人分会等多家单位共同举办的第五季“寻茶之旅”于8月28日奔赴云南,在美丽的西双版纳,与普洱茶来了一次“亲密接触”。

  爱普洱就去品鉴它的“时间魅力”

众所周知,普洱茶与众不同的地方就在于她的特色更像是酒,在存放得当的情况下会愈发醇厚,这也是为什么大家说普洱茶拥有“时间魅力”。

在出发之前,参与本次寻茶之旅的爱茶人们,或许只听说过老班章、老曼峨、贺开、麻黑、布朗山、老班盆,但是他们没有深入到那里,去体会他们真实的滋味。“茶园究竟有什么秘密?它们到底包含了多少神秘的普洱色彩?”长久以来,这些疑问一直萦绕在爱茶人的心头。茶友张先生对记者说出了心中的期望:“第三届茶博会组委会在出发之前曾经告诉我们,虽然我们在寻找好茶,但好茶也在等着我们。希望我们能在古茶园中找寻答案。”

似乎知道热爱它的人们要来寻茶,上天也很给力,天气预报所说的中雨并未来到,取而代之的则是晴朗的天空。在这里,处处可见数百年的普洱茶树、采茶姑娘以及说不出名字的果子。老马帮、中吉号、高顶、臻味号……这些专注于普洱茶制作的茶企们,奉献出店内珍藏的茶叶,供大家品鉴;这里的人们热情而好客,拉祜族、傣族、哈尼族……少数民族的兄弟姐妹们拿出家中的好茶、好菜和好酒,招待来自远方的朋友们。

“大家知道,普洱茶有着‘一山一寨一毛茶’的说法,大体而言,普洱茶可以分为三大类。以布朗山为代表的普洱茶非常霸气;以临沧的冰岛、昔归普洱茶香气足,但也有稍显涩味的缺点;易武代表的甜茶系比较柔和,更适合北方人的口味。”云南臻味号茶业有限责任公司的相关负责人告诉大家,普洱茶有生、熟之分,生茶口感稍苦,但回甘较快;熟茶经过发酵口感柔和,味道平均。“因为茶树分布在山中,地势险要并分布不均,所以普洱茶大都不使用农药化肥,这也是普洱茶的魅力之一。”

拼配是普洱茶的特色之一,据介绍,因为山头不同,每一种普洱茶的味道也因此稍有不同。“为了能让口味更好,许多茶企会对茶叶进行拼配,拼出来的茶叶味道好坏非常能体现炒茶师傅的功底。”

  爱普洱就要用真心去制作

在采访中,茶博会组委会的相关负责人告诉记者,来到云南,来到普洱茶的故乡,就是要探寻茶企的企业文化所在,让更多的人了解普洱茶、爱上普洱茶。“旅客们其实就是‘真理探寻者’,他们肩负着传承茶文化、促进各地茶业健康有序发展的重任。”

在八公里工业园区的臻味号普洱茶初制所,爱茶人们在制茶师傅的指导下,亲手压制了一款茶饼,每个人都用棉纸亲手写下了自己的愿望和祝福,这饼普洱茶,就像一个时间囊,装载了制作者此时此刻心中的秘密,在未来的岁月里,它会被一直存放下去。多少年后,再次将它打开之时,制作者亲口品尝,那种被时间酝酿的味道会历久弥新,2015年寻茶之旅的种种,就会像电影镜头一般被大脑放映。

“味道太美了!原来新鲜普洱茶树叶炒出的茶居然这么香!”来到勐宋,臻味号的初制所,大家有机会一显身手,亲自炒茶。大家忘记了劳累,忘记了长途跋涉带来的饥饿,齐聚在炒茶灶台前,聚精会神地看着本次负责接待的臻味号工作人员刘学森为大家做炒茶示范。在他的手中,一片片娇嫩的绿叶变成了香气盎然的茶叶。“一定让我试试,喝自己炒的茶味道肯定好!”在手上烫出几个泡之后,率先尝试炒茶的卜女士说:“每一片茶叶被炒出,都要经过采、炒、制等工艺,每个阶段都浸透着制茶人辛勤的汗水,我们在喝茶时,一定要保持一颗感恩的心,真是‘谁知杯中茶,叶叶皆辛苦’啊。”

时间“酿造”了普洱茶,而普洱茶也将时间融合在内。正如臻味号的相关负责人所说,只有将真心付出,普洱茶才会更美好。参与本次寻茶之旅的茶人们,窥探了普洱茶的神奇力量,找到了心中的普洱茶,达到了“寻茶”的意义。

 
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