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新茶的3个焦点问题

安徽茶叶网 茶叶新闻 2020-09-27 00:00:14 53 0 茶叶新闻

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茶叶有无保质期?  究竟是不是这样?记者采访了多位茶商,了解到茶叶被国家列入食品的种类,是有保质期的。  过了保质期还能不能喝?关键是看保存的情况,如果现在将一袋子今春的绿茶放在透光的塑料袋里,随手放在窗口的水池边上,封口夹又常常不夹,估计夏天的时候就已经陈化得很厉害,让人无法进口了,甚至还有霉变的可能。但如果小心保存,做到低温干燥,同时严防茶叶与有异味的物质接触,即防止串味,那么,摆放时间可以长些。  这里还要特别提到普洱茶,普洱茶作为中国黑茶中的一种,制作出来后,需经陈化处理,有越陈越香的特点,与“茶贵新,酒贵陈”的规律背道而驰,但这同样需要保存得当。  现炒新茶马上能喝?  新摘下的茶叶嫩香扑鼻,诱惑人们尝“鲜”。不少市民也认为新鲜的春茶口感最好,迫不及待买来现炒茶品尝。  对品茶“发烧”至极的张大伯便是其中一位。“茶要喝新,酒要喝陈”,近段时间,一连几天新茶不离手,结果出现了胃胀、胃痛等症状。经医生诊断,是新茶喝多所致。  现炒的新茶中很多物质未经过氧化,多醛类物质含量高,醛类、醇类物质含量多,对胃、肠黏膜有较强的刺激作用。所以,建议大家,尤其是患有胃疾病的人现炒茶买回来后至少要存放10天,待多酚类物质充分氧化后再泡饮。  民间还有一说法,新茶炒好后要放上一个月左右再喝,口味最好。这里面的道理是有依据的。不管新茶是怎样炒制的,都不可能炒到足干,所以需要包好以后放在缸里,通过石灰包的吸潮作用来让它的内质达到最完美的境界,而这一做法在很多书籍记载的古法制作流程中都有见。  茶炒好后放上一小段时间,不仅可以收干水分,而且产生的轻微的氧化作用,使得茶叶当中的化学物质产生微小的变化,褪掉了火气,口感更为绵软。  绿茶人人都适合?  绿茶确实好,这点不得不承认。绿茶里面含有茶多酚,可以抗癌、抗辐射、抗衰老,也可以降“三高”。绿茶含有氟,不仅能坚固牙齿,还能消灭虫牙,消灭菌斑。绿茶含茶甘宁,茶甘宁可以提高血管韧性。  宁波大学医学院附属医院(宁波市第三医院)中医副主任医师娄海波也表示,WHO推荐的十大健康饮品中绿茶第一位,相比红茶、普洱茶,因加工关系,绿茶未经发酵,茶多酚等抗氧化成分保存最多,从这点来说,其保健抗癌作用最强。不过,绿茶性偏寒,临床上一些脾胃虚寒的人一多喝绿茶就胃痛、拉肚子,这和绿茶从中药药性上讲性凉有关系。一般而言,绿茶性凉、乌龙茶性平、红茶性温。虚寒体质的人更适合喝红茶、普洱茶,即便要喝绿茶,也要适量。 
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