首页 茶叶新闻正文

泉州市第二届乌龙茶审评拼配和烘焙职业技能竞赛在龙涓深内举行

安徽茶叶网 茶叶新闻 2020-09-26 23:57:43 50 0 茶叶新闻

茶农茶商茶叶周边产品合作请联系QQ(微信):32594222 备注(安徽茶叶网

12月1日讯:22日,泉州市第二届乌龙茶审评拼配和烘焙职业技能竞赛,在我县龙涓深内茶叶城举行,吸引大批茶学专家和茶业职业技能高手参加。在审评拼配和烘焙两项技术比赛中,选手们纷纷施展自己的看家本领,进行激烈竞技,整个茶叶城俨然进行着一场没有硝烟的竞技。  “喝茶”有难度女人不服输  在审评拼配赛场,大茶桌上,12个茶瓯,12个茶碗,12个茶样,一字排开。按规定,选手们要在1个小时内,分辨出铁观音、本山、黄金桂等9种单样和3种混合茶样,还要分辨出茶叶制作季节。  察看干茶色泽,冲水闻香,慢咽细品,展开泡过的茶叶,仔细辨别。看似轻松的喝茶品茶活动,比赛结束后,来自誉丰国心茶业有限公司的选手黄水吉还是满头大汗。“铁观音叶厚,茶汤甘滑,本山叶齿明显,黄金桂香气较浓,这些都比较容易分辨。”黄水吉说,有点难度的是奇兰、水仙、佛手等,最难分辨的是3个混合茶样。这3个混合茶样,有2个是两种乌龙茶混合,有1个是3种乌龙茶混合,选手通过观察品味色香形,察看“渣底”,要分辨出是由那些茶种混合。  审评靠眼、鼻、口等感官辨别,这要靠长时间接触乌龙茶,有品茶辨茶经验积累,一般要有10多年的茶叶加工经验。全场唯一的女选手王燕萍,来自尚卿乡,记者问:“加工茶叶一般都是男的,作为女选手,你会不会觉得比男选手稍逊一筹?”她说“我爱茶,从小受在茶厂工作的父亲熏陶,积累了不少品茶辨茶的经验,而且女的感官更加敏感,辨别也有优势。”  审评是拼配的基础,审评进入前20名的选手才能进入拼配环节。“拼配的难度体现在要将同一品种的不同质量和价位的乌龙茶,拼成物美价廉的新茶样。”杭州茶叶研究院茶叶信息与培训中心副主任赵玉香说,审评拼配技术有利于茶农茶商取长补短,提高茶叶品质,适应市场需要,提高经济效益。  烘焙靠“感觉”夫妻比拼学  22日早上,在烘焙赛场,两行统一品牌、型号的茶叶烘干机在两排店面排开,选手们统一领5斤质量的相同清香型铁观音,开始比赛时间限定在8小时以内。  2号选手谢晓艺和26号选手郭燕群是一对夫妻,两人在中国茶都开一家茶店,平时都烘焙过茶叶,但烘焙的方法却完全不同。谢晓艺的温度控制是从高到低,郭燕群的温度控制是从低到高,再从高到底。“烘焙没有很固定的模式,每个人根据对原料的品质判断,再采取不同的烘焙方案,而且在烘焙过程中,要多次“试茶”(拿出来泡),判断茶叶品质,根据情况不断调整烘焙的温度和时间。”郭燕群说。获不获奖不重要,关键能在这样的场合里,寻找差距,向各地的高手学习。  当下午4点,烘焙选手陆续开始开炉取茶。大坪乡选手张颖聪的烘干机旁边被人群围住,烘干机门扇一打开,一阵米香味扑鼻而来,张颖聪戴着手套,轻轻地把烘好的茶叶倒筛子里,用硬塑料板小心摊开纳凉。“真香!真香!”不断有人赞叹。赛后,张颖聪果然夺得烘焙比赛第一名,“这次的原料是今年春秋两季清香型铁观音的混合,能烘焙得这么纯香,实在不容易。”与他相邻的选手王进贤说。  全国茶叶标准化技术委员会委员、高级工程师、高级评茶师陈郁榕说,近年来,安溪浓香型铁观音市场前景越来越好,烘焙技术越来越受重视。烘焙技术涉及温度、时间、摊茶厚度等因素,要做到恰到好处,确有难度。烘焙做得好,对安溪茶业的品牌建设非常有帮助,八马茶业赛珍珠就是依靠烘焙技术成就品牌的典型。  作者:徐仰望稿件来源:安溪报 责编:彼岸花
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.ahcy.net/news/14210.html