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过年吃喝有讲究,当心你的胃

安徽茶叶网 茶叶新闻 2020-09-26 23:55:56 37 0 茶叶新闻

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用“饱食终日”这个词语来形容过年的生活最恰当不过了。鸡鸭鱼肉、海鲜大餐,餐餐都会把小小的胃撑得满满的;还有各种零食、甜点,那可是聊天叙旧的绝佳休闲食品。为此,专家提醒:过年时,一定要当心你的胃。  家住桐柏路的邓先生对过年的态度就是痛并快乐着。每年最盼的就是过年,因为过年了,平时难得一聚的亲朋好友就会“红泥小火炉,能饮一杯无”。那种情境,最令他难忘。可聚在一起,难免海吃海喝,所以,每次过年后,邓先生又难免抱怨:“胃都吃坏了。”  中国烹饪协会美食营养委员会会员赵霖提醒:饱食容易生疾。  现代医学证明,饱食不仅会使血液过久地滞留于胃肠,影响消化,严重的还会造成大脑缺血、缺氧,妨碍脑细胞发育,降低智商。更糟糕的是,饱食可诱发大脑中一种叫做“酸性纤维芽细胞生长因子”的蛋白质大量分泌,该因子可促使血管内皮细胞增殖,造成管腔狭窄、供血能力减弱,从而加重脑缺氧,使思维功能下降。经常过量进食的儿童智力差就是这个道理。  因此,专家提醒,过年时,一定要注意膳食平衡,并适量节食。  清,是关键  中国国际茶文化研究会副会长、河南省茶叶商会会长姬霞敏认为,春节期间不仅要适量节食,适当喝点红茶、铁观音、大红袍、普洱茶等,可以起到消积除腻、解毒、养胃护胃的作用。  “茶为万病之药。”在西藏等地,牧民、藏民之中流传“宁可一日无肉,不可一日无茶”(这里所说的茶大多是普洱茶)的俗语,是很有生活哲理的。因为在果蔬奇缺的边疆地区,喝茶不仅能补充维生素C和果蔬营养,还能消积、除腻、助消化、解牛羊毒。  中国古代不少史籍都有关于红茶、普洱等茶功效的记载,认为“普洱茶膏能治百病”,红茶具有“醒酒利尿、消食理气、清胃生津、刮肠通泻、祛风镇痛及驱寒解毒”等功效。《红楼梦》第六十三回写宝玉生日之夜,荣府女管家林之孝家的等几个管事的女人来怡红院查夜,就吩咐袭人为宝玉焖些普洱茶醒酒、除腻。可见茶的养生保健作用在古时就颇受重视。  姬霞敏认为,冬季、初春季节,万物生机闭藏,人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道,贵在御寒保暖。因此,冬天饮茶,选用性质较为温和的红茶、铁观音、大红袍、普洱等发酵、半发酵茶或后发酵茶为最好。这类茶,尤其是红茶,除了可以消积除腻外,由于性味甘温,含有丰富的蛋白质,还可以起到补益身体、养蓄阳气、生热暖腹的作用,增强人体对寒冷的抗御能力。  古树茶,专家认为可信度不大  “老树茶、古树茶”,是近年来茶市上经常出现的名词。尤其是春节临近,老树茶、古树茶饼更为走俏。  李先生是一位大学讲师,爱喝茶,近期的茶叶消费以古树茶饼为主。他说,咱们平时喝的都是人工养殖的茶树,野生的千年茶树第一难得,第二肯定无污染、品质好。因此,虽然古树茶的价格不菲,他还是乐此不疲。而且,“这类茶,送人也好看。”李先生说。  “由于目前业内还没有制定出台针对野生茶树的鉴定、鉴别方法,所以,不敢确定市场出现的所谓千年老茶树的茶叶、茶饼的真实身份。”河南省茶叶协会高级顾问李伟告诉记者。  李伟认为,凡是生命都是有尽头的。就像一只10年以上的老母鸡(鸡的平均寿命是7到8年),无论口感还是营养,肯定已经严重下降。所以,用一只10年以上的老母鸡熬汤,不仅没有进补的价值,还有可能会有中毒的风险。  “茶树种植一般要2~3年才开始采收,4年以后才能高产,一般投产15年以后减产,30年以后茶树就开始老化了。这样的古树上长出的茶叶,无论品质、品相,恐怕都会大打折扣。更何况,如今,到哪里还能找到那么多的古茶树呢?”李伟说。  选购普洱、信阳红,学问大了  信阳红是这两年河南茶市的关键词。姬霞敏介绍,优质的信阳红茶应该是条索紧结,干茶色泽乌润显毫,汤色红艳明亮,香气浓郁高长,有龙眼香,又蕴藏玫瑰香,滋味浓厚鲜爽,富刺激性,叶底柔软红亮。  那么,选购普洱茶时,又应该注意哪些要素呢?姬霞敏说:“观、闻、喝是关键。”  观:新普洱茶指的是刚制成的普洱茶,外观颜色较绿有白毫,味道浓烈;老普洱茶指的是陈放较久的普洱茶,因为经过长时间的后氧化作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转成黄褐色。  闻:通常保存不佳的普洱茶会产生霉味,有些商人为掩盖其气味,会加入菊花等花茶。因此若看到普洱茶中掺有菊花,或闻起来有花香,表示茶叶品质不纯正。  喝:新普洱茶味道浓烈,刺激性强;老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,因此味道较甘醇。  茶好,也得会喝  饮茶浓度、时间,都有讲究  虽然茶本身能加快人体的新陈代谢,润肠通便,但茶如果喝浓了,就可能适得其反。  李伟介绍,由于每个人体质不一样,所能接受的茶的浓度也会有差别,所以,平时没有饮茶习惯的人,刚刚尝试饮茶时要饮淡茶,在杯中放几片调调味即可,然后再逐渐加量。  关于喝茶的时间,也有讲究。李伟说,茶是含碱量很高的饮料,一定要在饭前饭后半个小时左右停止饮用,最合适的时间就是饭前饭后40分钟左右,如果吃完饭就喝,茶本身含有的鞣酸会影响胃液的分泌,从而影响消化,导致腹胀便秘。平时没有饮茶习惯的人要尽量避免晚上喝茶。  泡茶有要领  李伟介绍,泡茶时间的长短,与茶叶原料老嫩和饮用方法密切相关。要因茶而异,以茶汁浸出,而又不损害其色香味为度,这就是最合适的时间。  如压制茶中的砖茶、紧茶、六堡茶,一般都是煮后喝,时间可长一些,10分钟,直至几小时均可。泡乌龙茶比一般红绿茶需时要稍长,因为乌龙茶原料的成熟度比一般红绿茶老,叶汁浸出也慢些。但泡品质较好的绿茶,因为原料极嫩,冲泡时间就不宜过长,尤其是高温时间越短越好,这样才能保持清汤绿叶和香鲜味美的物色。  冲泡信阳红之类的红茶,要掌握两大要领:一是冲泡的水温。视茶品细嫩程度,冲泡时水温80℃~100℃(刚烧开的水放置一两分钟),这样泡出来的茶汤,清澈不浑,香气醇正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗。不过,这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。  二是不宜长时间浸泡,讲究快进快出。  责编:isundust
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