首页 茶叶新闻正文

清明时节话春茶。泡茶藏茶有讲究

安徽茶叶网 茶叶新闻 2020-09-26 23:55:10 36 0 茶叶新闻

茶农茶商茶叶周边产品合作请联系QQ(微信):32594222 备注(安徽茶叶网

又到新茶飘香时,此时若沏上一杯清香爽口的春茶,不仅提神醒脑,还能散发体内寒邪。较之陈茶,新茶清香醇和,茶多酚含量更高,其保健功能也更强。但是饮春茶不是越新鲜越好,有关专家提醒爱茶人士,如若饮茶不当,不仅没有保健效果,反而会对健康产生不良影响。  春天,人体新陈代谢日趋旺盛,无论是血液循环,还是营养供给,都会相应加快,以适应人体各种生命活动需求。多饮茶水不仅可补充体液,增强血液循环,还会促进新陈代谢,有利胰液和胆汁的分泌,帮助消化吸收和废物排出,减少代谢产物和毒素对身体的损害。此外,春天多风干燥的气候,还常会使皮肤呈现出干燥、紧缩、皱纹或脱皮等现象,茶饮还是春天美容护肤的最佳伴侣。  春茶如酒易醉人  所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。清明之前采摘的茶,被称为明前茶;谷雨前采摘的茶,被称为雨前茶。这两种茶,因其品质优良,常被视为茶中珍品。新茶上市,有人为了尝鲜,争相购买明前茶、雨前茶,其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,如普洱茶、黑茶就是越陈越好,追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。  最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。  购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后,饮用起来才比较安全,并且有益健康。  刚采摘下来不到一个月的茶叶,由于未经较长时间放置,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应,特别是对于肠胃疾病患者,可能加重病情。另外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,容易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象,尤其是神经衰弱、心脑血管疾病患者更应注意。  专家建议,春茶最少要放置1周以上,半月最佳,让茶中的有益物质自动氧化后再喝。过于“赶鲜”,只会引发相关疾病。如果发生“醉茶”时,不要紧张,应立即吃些饭菜、甜点或糖果,这些都可以起到解醉作用。此外,患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病或溃疡、哺乳期、怀孕女性和婴幼儿等,都不适合饮茶。  明明白白买春茶  又到春茶上市的季节了,爱饮茶的人都急于尝个鲜。那么,在选购新茶时应注意些什么呢?建议您起码明白以下几点。  观外形:无论哪个品牌的茶叶,都以条索紧结为上,即所谓的“雀舌”。如峰苗重实、浑圆、茶梗短嫩、色泽光润、叶偏扁、卷曲、粗细均匀为最佳。而蓬松轻飘、叶片短碎和茶梗较多的则质次之。  看颜色:有人以为绿茶是越“绿”越好,其实不然。不同品种、不同等级的茶叶,其颜色均不尽相同。但绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽的为佳。像高级龙井呈象牙色等等。所以说,茶叶并非是越“绿”越好,不能一律以“绿”定论。  辨产地:“一方水土养一方茶”。特定的地理生态环境酝酿了不同品质的茶叶和其独特的风味。尤其像龙井、碧螺春、毛峰等名优茶种的茶叶,产地的区别往往导致品质的差异极大。所以,切勿被其酷似的茶形所迷惑。不妨多看看,多问问,以辨清真正的原产地方再行购买,以免上当。  闻香气:有些茶叶乍嗅起来香气也不错,却可能是茶叶加工时利用旺火炒制、添加香料等手法人为造就的香气,而并非茶叶的自然香味。真正的好茶,除保留其基本的一缕清香外,还会散发出不同于其他茶叶的花香味,如蜜香、果香、栗香等天然独特的香气,久闻后便知晓。  品茶质:茶叶也有以次充好的冒牌货。如把来自非名优茶产地的鲜叶,加工成名优茶的外形,冠以名优茶的品牌;或以夏、秋茶冒充春茶;或质量、等级、水分、灰分等理化指标及农残等指标不符合国家规定标准。对于地摊兜售的茶叶,更应特别小心,不要贪图便宜而上当受骗。  此外,春茶刚上市,数量不多,价格较高,为防买到以陈充新的茶叶,必须学会辨别方法。在外观和颜色上,新茶的叶子一般比较整齐,但颜色不会特别绿,而是略显金黄色;新茶带有一股新鲜爽口的清香味,而陈茶没有;新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略带甜味,如果茶叶水较浑浊,带有柴草味,则可能是陈茶。  泡茶藏茶有讲究  买了好茶,还得会泡。  一般就茶叶的营养成分和药效作用而言,头泡茶香味鲜爽,二泡茶浓而不鲜,三泡茶香尽味淡,四泡茶缺少滋味,再泡就无多少品饮价值了。  为了保证绿茶的鲜嫩度,使口感更佳,同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收,最好不要用沸水泡,宜用80度左右的水泡,注水后不要久泡,也不要闷(盖盖子),一闷的话茶叶就会发黄,而且茶汤会过于苦涩,也就是通常所说的熟汤失味。  绿茶的泡法中有上投、中投、下投之说,上投绿茶泡茶法是在透明玻璃杯内置入适量适温的开水后,投入3~5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶下沉,观赏茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿,待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。而中投绿茶泡茶法是在透明玻璃杯内先置入适温开水约三分之一,投入3~5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶慢慢舒展。待绿茶茶叶舒展后,加满开水。茶叶完全下沉后即可饮用。下投绿茶泡茶法则先将瓷盖杯温杯,投入适量茶叶。加入少许适温开水,徐徐摇动使茶叶完全润湿,并让茶叶自然舒展。待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。等茶叶溶出茶汤后,用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。  另外,买了春茶贮存也是有讲究的,常用的有以下几种。  暖水瓶贮存法:将茶叶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。  冷藏贮存法:将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5℃,效果较好。  生石灰贮存法:选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好、扎紧,分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,这样可使茶叶久存而不变质。  木炭贮存法:取木炭1公斤装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月换装一次。  另外,还要注意最好使用有外盖及内盖的锡罐、铁罐或陶器作为存放茶叶的容器,注意密封。再准备几个小茶罐,把平时所需饮用的茶叶小量收入罐内备用,减少开启大茶罐的次数。茶叶要放在较高的通风处,阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。(来源:山西日报)  责编:深水鱼
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.ahcy.net/news/13948.html