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春茶别急着喝 耐下性子先等等

安徽茶叶网 茶叶新闻 2020-09-26 23:55:01 11 0 茶叶新闻

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历经一个漫长冬日的休养和生长,茶芽蕴含了丰富的营养物质,茶叶内质高、鲜爽度强、香气浓郁,也勾起了茶友们的无限饮欲。  清明前后,各种春茶品种陆续上市,给百姓尝鲜机会的同时,不当的饮茶习惯也暗藏了些许伤身因素。春茶养生,您会喝吗?  喝春茶要先耐下性子“等”  “春茶的营养价值高和市场需求旺毋庸置疑,但如果说春茶对于养生起作用,我认为还要看情况。”国家茶艺技师、国家一级评茶师姚松涛作此评论。  究其原因,刚刚上市的名优茶特别如龙井、碧螺春等,在刚刚炒制出来后,茶叶自身的很多化学物质如酚类、醛类物质还没有完全分解,此时喝春茶很容易伤身体。老话说“刚炒出来的茶火气旺,喝了以后易上火”。姚松涛认为,虽然这种说法尚待考证,但传统上确实不主张新茶抢先喝。  “新茶量少口新,受到市场的追捧,但人们要知道新茶可以抢买,但不一定要抢喝。”老辈人在炒完茶后都是要先将茶叶包好,放在底下铺满生石灰的缸中,放置一段时间。生石灰有吸附潮气的作用,放置一段时间后的春茶喝起来才更加健康安全。  春茶的放置颇有讲究。明前茶一般以绿茶为主,绿茶娇嫩,要避光、防潮、防异味,同时还要低温恒温,由此才能减少茶叶受到外界因素影响而造成损伤的可能。因此,家庭在处理春茶时,最好用不透明的袋子密封好,再放到冰箱里冷冻或冷藏,这是不可或缺的过程。因为光线、温度、湿度和异味都会导致茶叶变质,从而产生对健康不利的物质。  春季饮花茶也是好选择  姚松涛建议,春天不妨喝点茉莉花茶。一个原因是,茉莉花茶属绿茶的再加工茶类,经过几次窨花以后,本性不像绿茶那么寒。另外,茉莉花在中医药里本身就有一定的开窍解郁功效,并且饮茉莉花茶可以辅助提升阳气。事实上,人们所说的“冬藏春发”,即人体的五脏六腑也会在春季时节回复一些生机,饮茉莉花茶正好顺势而为。  而春茶中的绿茶并非不能喝,只是要放一放,在上述环境下放置半个月或一个月以后再喝。对于普通饮茶者而言,如果在家中不愿意那么麻烦地处理茶叶,不妨一次少买一些,每次一二两,长买长鲜,因为茶叶在店中储存更为正规;或者一次多买一些,但请商家包成小包,每包一二两的样子,方便保存。  姚松涛提出,春季喝茶不宜过浓。因为天气依然相对较寒,人体饮食凉性东西过多,就势必会造成身体的伤害。更何况,浓茶本身对人的脾胃、睡眠都会有不好的影响。再有,包括饭前饭后要空出1个小时的时间,睡前不能喝茶,平时尽量喝淡茶不喝浓茶等等,这些常规的饮茶习惯依然值得注意。  延伸阅读:春茶分类有讲究  从市场行情看,市场上的春茶无论品种卖得都不错,而价格却相差很大。业内人士认为,主要是因茶叶的名气大小、产量多少导致的。比如名优茶西湖龙井,产于一级保护区梅家坞或狮峰山等地就因其名大导致市场价格相对高;而周边产区如越州或者钱塘地区,相对应的价格也就会低一些。  春茶以绿茶为主,但也会细分品种。品种之间的差别,有的体现在树种不一样,有些是炒制工艺的方法导致茶叶外形或特征不一样,还有因茶叶产地所带来的差别,如杭州西湖龙井、江苏太湖洞庭碧螺春、河南信阳毛尖及黄山毛峰这是四大名绿,庐山云雾、开化龙顶等属于地方名优绿茶。单就龙井而言,在茶行业中就有广义和狭义之分。广义的龙井泛指在各个产茶区,只要能按照龙井茶国标炒制出来,同时符合龙井标准的都可以称为“龙井”。比如钱塘茶区用适制树种采芽头,按照龙井茶的工艺炒制出来符合品质特征的也可以叫龙井,只不过不能叫做“西湖龙井”,可以称之为“钱塘龙井”。  对于绿茶而言,内含物质并没有太大差异,只是会因树种、茶区气候、加工工艺以及种植土壤成分不同导致其口感和滋味等感官差异。例如:贵州雷公山地区土壤富含矿物质硒,因此当地产的绿茶也富含硒成分。  北京市茶业协会相关负责人表示,概括地说,春茶只是一个概念,并非单指某一特定种类。因为无论是茶叶产地还是每年温度的变化,各类春茶品种都会有各自的特点。比如海南等温度较高的产区,春茶的采摘时间早至春节,四川宜宾也是3月春茶上市。此外,在同一个产区由于各地温度不同,采茶的时间也可能不一样,比如浙江新昌、松阳,就要比杭州地区的采摘时间早。  除了品种外,春茶本身也分头茬茶、二茬茶等,头茬茶的品质肯定更高。因为随着时间的推移,春茶(主要指绿茶)青叶的内质就可能就会发生一些变化。有些人感觉所饮茶叶口感苦涩味较重,可能就是因为采摘时间较晚导致的。因此,如果笼统地将春茶的采摘时间划定在5月前的话,也会由于具体采摘时间的不一样产生口感、内质的变化。  专家表示,检验绿茶的品质一看干茶,绿茶春茶色泽应该是润绿的,芽头、叶头较为粗壮,茶叶的重量实在。另一方面观察冲泡后茶叶的品质,优质的绿茶春茶冲泡起来应香气扑鼻,滋味醇厚;有的茶叶由于采摘较晚或是春茶保管不当,所冲泡的茶水颜色就会有发黄的迹象。 责编:ahao
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