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4名海青镇学生在全国手工制茶项目比赛中拿奖

安徽茶叶网 茶叶新闻 2020-09-26 23:52:18 11 0 茶叶新闻

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安徽茶叶网讯:近日,职教中心的四名海青镇学生在全国职业院校技能大赛中职组“云雾贡茶杯”手工制茶项目比赛中取得一金三银的好成绩,本项目比赛全国20个省市共105名选手参赛。其中,李军梅获得手工卷曲绿茶项目比赛金牌,李均伟获手工卷曲绿茶比赛项目银牌,陈通、安豪各获得手工扁平绿茶比赛项目银牌一枚。本次比赛共设置扁平绿茶、卷曲绿茶、红茶、乌龙茶等4个项目。  从“一窍不通”到“头头是道”  “为了让手适应高温,训练炒茶手法,他们用树叶代替茶叶练习,手经常被烫起泡。炒完茶后,他们5个人总会聚在一起品评,不断提高。”工作人员表示。在职教中心炒茶社,记者注意到,5架炒茶锅一字排开,身着校服的5个学生正挽起袖子忙碌着。他们先在锅底抹一点茶油,抓上一把新采摘的春茶青叶下锅后,就开始不停变换起抓、抖、压等手势,茶香渐渐弥漫在空气中。  参加比赛的李军梅等四位选手,均是2020级数控专业的学生 ,老家都是黄岛区海青镇的。“虽然海青的茶园很多,但在去年之前我们从未接触过炒茶。”李军梅告诉记者 ,他们是从去年9月份才开始学习炒茶的,当时5个人对于炒茶一窍不通,而现在经过不到一年的学习,对茶叶有了专业的认识。“炒茶,需要杀青、揉捻、搓团、烘干及提香等几个步骤。其中,杀青是基础也是关键,影响着茶叶的品质。杀青需要高温,要特别注意温度。”李军梅边介绍边炒茶。杀青时,记者学着她的样子感受锅的温度,手被高温炙烤得难受。“刚开始为了让手适应高温和训练炒茶手法,就用树叶代替茶叶练习。炒树叶时,树叶表面的温度比茶叶高,一到杀青的时候就发怵。”获手工卷曲绿茶比赛项目银牌的李均伟告诉记者 ,他们几个人的手经常被烫起泡,为了克服发怵心理,他们经常交流技巧,大约过了一个月的时间,手就适应了炒茶叶杀青时所需的温度。  2个小时后,5个人结束炒茶工序,将炒好的茶叶晾凉。17岁的李军梅拿出5个杯子,把每个同学炒好的茶叶装进杯子进行冲泡。“这是我们每天必须进行的一项‘工程’。”李军梅笑着告诉记者,炒完茶后,他们5个人总会聚在一起品评,为下次练习提供参考。  从“初出茅庐”到“国赛奖牌”  扎实的功底将他们推到了荣誉的领奖台上,金牌的获得不仅实现了职教中心2020年国赛夺金“开门红”,也实现了整个青岛市代表队2020年国赛夺金“开门红”。  “对于初学者来说,最大的困难是掌握不好炒茶的火候。”李军梅告诉记者 ,炒茶的温度要求特别高,杀二遍青的时候,温度过高,就会出现焦边,茶叶质量大打折扣。“有段时间,我炒的茶叶总是黑的,后来请教老师后才知道是温度把握不好,手法也需要改进。就这个问题,我用了大约一个周的时间才勉强克服。那时为了改进手法,每天晚上都要练到十点多才回宿舍休息 。”李军梅说。  台上一分钟,台下十年功。自从开始炒茶,李军梅就喜欢上了做学习笔记,她把改进手法、技巧、心得全部记录了下来。“上午晾茶的时候,我们几个就坐在一起交流经验心得,讨论出新的技巧,我就会在本子上记录下来,下午实践之后再把效果记下来。”从3月份到现在,她已经满满地做了2大本笔记。  按照国赛程序,经过9个月的不懈努力,李军梅、李均伟、陈通、安豪四人获得参赛资格。在高手如云的国赛现场,李军梅4人从容自如。“每天都按照比赛程序来练,坐在锅前马上就进入状态了,一点儿也不怯场、不紧张。”李军梅告诉记者,能参加国赛她就感到非常幸运了,根本没想到能拿到金牌。  从“发展爱好”到“手艺传承”  “去年学校开设炒茶社,共有16个学生报名,多数学生都是海青镇的。李军梅等四人是这批学生中比较有悟性,很勤奋的学生。”辅导老师陈维鹏介绍,学校去年成立炒茶社,跟海青镇茶厂合作,将炒茶这门手艺传承下去。今年将开设茶叶生产与加工专业,秋季就开始进行招生。“手工制茶是学校首次参加的比赛项目。”职教中心的石兆胜主任表示,学校计划立足地方茶产业发展和茶文化的传承与创新,开发茶叶生产与加工的相关教材,把茶叶生产与加工这一专业做成品牌。同时,指导培养学生考取茶叶初制工、茶艺师和评茶员等职业资格证书,培养出具备一定综合职业能力 ,适应生产、管理和服务需要的高素质专业技术人才。  走出荣誉的光环,李军梅等人又开始了平静的校园生活。除了练习炒茶工艺,他们的手边多了一本本厚厚的理论书籍。“我们几个人都打算考取职业资格证书,课余时间都在学习理论。”说起未来,李军梅充满期待,她希望考取资格证书后,通过自己的努力成立茶社,将所学的手艺传承下去。来源:半岛网-半岛都市报 责编:影子
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