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每一片茶叶的沉浮,都是一种缘定

安徽茶叶网 安徽茶文化 2021-03-02 09:41:05 1203 0 茶叶新闻

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时间在流逝。

我们一直在路上。

潮州茶早就想写了。

不知道怎么写。

有幸听一两首,但不敢独享。今天,有哪些不为人知的秘密?

第一:在原产地买茶叶比较便宜?

答案是否定的。

凤凰单丛茶每年产量不大,基本不够潮汕人喝。

所以每年到了采茶季节,茶农的门槛就被踏平了。这个著名的小农舍里面三层,外面三层。想进去体验一下吗?除非你早早铺好地板等着。

以上只是玩笑。如果有相似之处,纯属巧合。

另一方面,有些茶友经常说买东西一定要去源头,批发价,而且实惠又便宜!

我们去收茶,茶农会把它当成自己的,肯定比在市场上被宰好。

山风一吹,旁边就有个声音,说“你在那里很久了,你是个陌生人,你和茶农没有血缘关系,你喝茶的时候是一只三条腿的猫,你不知道怎么分辨茶的好坏,那你怎么断定你能收到“只是美好和积极”呢?

其实别的不说了,简单算算成本。上山采茶一次能收多少?

毕竟大部分是自用的。送朋友的话就是三瓜两枣。与各大厂家和店铺的采购量相比,是九根牛一毛。

从营销的角度来说,提供越来越多是一个永恒的商业规则。

就算这次能把一个茶农的茶都拿走,那明年呢?你还能如期而至,信守诺言吗?

长期来看,大家都希望有一个平稳的市场,稳定的销量,所以还是有少数人只看眼前的薄利。

还有,茶叶买家的涌入,价格暴涨,最高价是正常类型,此时茶山并不安静。

综上所述,如果你自己上山采茶,你可以想象给你的报价。

除了喝茶的钱,你的时间成本、人工成本、餐费、差旅费真的值得吗?

更何况茶的真正来源是生茶,需要各位大师进一步烘焙加工,才能制成茶。

在这里,门道并没有我们想象的那么简单。

所以上山采茶和优质实惠的茶是没有对等关系的。甚至,自己收茶更贵。

2号:凤凰茶为什么这么贵?

凤凰单丛茶,有无香,不能单,无韵,不能单。“一枞一树一香”说明单丛品茶可以有多种不同的香型,但必须是甜、醇、香、韵,而且是高度耐冲击的。高山老杉凤茶,二三十天就能洗干净,不掉色不掉味。

是什么让单丛茶独一无二?这要从凤凰山说起,凤凰山是潮汕平原的最高峰,主峰海拔1497.8米,被誉为“潮汕屋脊”。

“层层高耸而沉重;峰峦叠嶂,岩洞常带阴霾。”

这是清朝康熙时期饶平县郭玲于凡《凤凰地论》对这座山的描述。

好的茶饮生态。高山密林烟云好山野能出优茶树。

很明显,很多人看到这里都会标注标杆。环境好海拔高=茶叶质量好?

这是一种误解,但不是。简单来说,不同的海拔,不同的朝向,不同的杉龄,不同的制作方法,成品茶的品质自然会相差很大。

对于一棵茶树来说,先天条件主要是海拔、方位、杉龄三要素,也就是基础强、综合素质高、种苗好。

海拔高度对茶叶质量有直接影响。海拔上升100米,气温下降0.6度,光照增加,昼夜温差大,空气流通好。

一般认为海拔高的茶生长期长,品质较好,所以说好茶产于高山。

这个说法适用于南方地区,尤其是长江以南地区。

龙井300米,黄山毛峰主产区平均海拔700米以上,武夷山主产区海拔1000米以上

所以看到这里大家应该明白,1000多米高的山凤茶并不比国内其他品牌矮,只是产量稀缺,工艺复杂,太小。

这座山是顶峰。除了海拔,我们还要考虑一个纬度问题。

北纬21 30分钟至24 30分钟之间,该范围内干湿季节明显,雨季降雨量多,太阳辐射强,日照时间长,有利于茶树的生长。

凤凰山恰好也在这个范围内,霜冻、冰雹、大雪等不利茶树生长的天气发生率较低。在这个地区,纬度越低,茶的品质越好,茶的味道越好。

这是朝向的问题,凤凰山东西两侧的茶树品质不同,是日照时间等因素造成的,纬度低,光照时间更强,茶叶中物质能量积累更多。

酒越老,茶树越香越好。为什么?估计很多人也是无知的。

茶树的根是茶树吸收营养的器官。一般来说,茶树年龄越大,根系越发达,从深层土壤中吸取的养分就越多,为茶树的生长提供的养分也就越丰富。

茶树鲜叶长好后,春茶呈现出香甜饱满的口感,秋茶呈现出香甜的口感。

这就是我们所说的冷杉年龄的重要性。潮州单丛茶的起源,如果要追溯的话,可以追溯到隋唐时期,当时畲族与乌龙茶树结下了不解之缘,并伴随着它们的兴盛。

乌龙茶树和我们熟知的乌龙茶不一样。乌龙茶是茶树品种,不是乌龙茶,乌龙茶是六大茶之一。别搞混了。

凤凰水仙茶树的祖先被称为“尹红”,凤凰水仙的品种是从尹红品种培育而来的。到了宋代,凤凰山祖师爷发现了那棵红茶树,树梢像猫头鹰的嘴。泡茶后觉得味道比乌龙茶好,就开始种植。

还有一个民间传说,目前没有证据可考,要听听。

也就是说,南宋第九任皇帝、宋末三皇之一赵敏(1278-1279)被元兵追杀,逃往南方潮州。跑到吴起山的时候,我渴了。百姓给他喝了点红茶汤,皇帝连连称赞。于是人们开始把这种茶叫宋茶,现在有了“宋慈”。

目前,潮州凤凰核心产区的老茶树也

健在,只是产量更是稀少,甚至有些年产不足两斤,早早地就被识货之人沽去,我等俗人也只能望其项背,不敢做非分之想。
袁枚老先生曾说,好茶必须是“瀹至三次,而其味犹未尽”,由此可见,优质凤凰茶的耐冲度比起其他茶,明显地高出好几倍,乃至近十倍。
以上便是凤凰茶贵的先天因素,当然苗子条件好,后天的成型也极其重要,不同师傅的制作手艺不同,出来的成品也是有着很大的差距。
有时,同一条茶,两个师傅可以做出不同感觉,就好像莎士比所说的:一千个人可以做出一千条茶。
有时,同一个师傅,同一款茶,因为时间跨度,心境有所变化,做出的茶也是不同的,正所谓,相由心生,心境的平和稳定,对于茶的品相来说,是至关重要的。
关于单丛茶,很深,我们今天也就是班门弄斧,顶多算是抛砖引玉,因为越喝得多,越听得多,越想去了解。
有人说,潮州茶,喝的就是感情,那是因为它是有记忆的条索,茶叶因沸水,才能释放出深蕴的清香,也正如我们要经历过一些岁月,才能懂得人生的怡然。
有生之年,愿你我只诉温暖不言殇,花味渐浓,茶味渐醇,倾心相遇,安暖相陪。
接下来,有机会,我们接着聊。

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