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绿茶的功效与作用及冲泡方法

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  绿茶,有着"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点,对于绿茶的各种有益于人身心的功效,古今中外的说法很多,我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为:以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道,相关的介绍如下!   喝绿茶的功效     1、绿茶降血脂     科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。     2、绿茶瘦身减脂     绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。     3、绿茶抗衰老     绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。     4、绿茶抗菌     研究显示,绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡,一个都不剩。   5、绿茶防龋齿、清口臭     绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。     喝绿茶禁忌:不建议喝绿茶的     1、肠胃寒凉的人:胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。绿茶属于未发酵茶,其茶性也偏寒,加上绿茶内含物丰富,比如茶碱咖啡因等,对肠胃有一定的刺激作用,所以,肠胃不好的人建议不要空腹喝茶,不宜喝过多过浓。而且对于平时肝胃不好的朋友来说,最好不要喝绿茶,因为绿茶里面含有咖啡碱,这些成分对胃部会造成很大的刺激,同时想要更好的分解咖啡碱,还需要通过肝脏才行,如果平时肝胃不好再去喝绿茶的话,很容易对肝胃组织造成伤害。     2、贫血患者:对于贫血的朋友来说,最好不要喝绿茶,因为绿茶里面有许多的鞣酸,这种成分跟铁相融合在一起就会出现不容易溶解的物质,从而让身体里面无法吸收更多的铁元素,本来贫血的朋友就应该多补铁才行,如果在喝绿茶的话就会让病情变得更严重。     3、忌用绿茶服药:茶叶本身会解掉一定的药性,绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。所以建议茶叶不要和药一起服用。     绿茶冲泡方法,虽然程序简单,但也大致可以分为两种:     一、条索紧结的绿茶     1、先烫杯,后添水,最后投茶。让茶叶慢慢沉落,自然舒展。一段时间之后,当茶汤温凉适口,即可品饮,算作一泡。     2、第一泡的茶汤若余留三分之一,则可续水,算作二泡。对于茶叶肥壮的茶来说,二泡正是最佳品饮的时候,能回甘留韵,齿颊生香,余味无穷。   3、当茶叶饮至第三泡,一般味道就淡了。     4、在茶叶评审中,泡这类的茶以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度在45℃至55℃之间为宜。若高于60℃,则容易烫嘴,低于40℃,则香气较低,味较涩。所以,把握好时间是关键。     这样的泡法适合于碧螺春、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。     二、条索松展的绿茶     1、先烫杯,后投茶,最后冲水适量,至杯体三分之一为止。     2、最好不要直接冲泡,而是沿杯边注水;遇盖碗则将盖子反过来贴在杯边,以水注盖,使其缓流而下。然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。     3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满即可。     4、这样的次序不会让茶叶浮于表面,得不到浸染,散不出香气。     5、这样的泡法适合于六安瓜片黄山毛峰太平猴魁等绿茶。     喝茶要要好茶,鉴别方式如下:     1、色泽     绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色。如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。     2、香气     绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,有霉气等异味的为变质茶。     3、口味     上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津。粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。     4、外形     好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀。   无论你行至江南,还是湖北,无论你走到安徽,还是四川,心有两大绿茶冲泡方法,便能畅饮无阻了。     不管走到哪里,都有人喜欢饮绿茶。没办法,它就是这样吸引你。然而,各地绿茶不一,喝出来的感觉也因之不同。
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