首页 安徽茶文化正文

绿茶主要种类及其相关作用

茶农茶商茶叶周边产品合作请联系QQ(微信):32594222 备注(安徽茶叶网

  绿茶属未发酵茶,性寒,“寒可清热”,最能去火,其汤清叶绿,营养丰富,还可以防止疾病。绿茶不仅能够生津止渴,消食化痰,对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用,还具有降血脂、防血管硬化等药用价值,相关的介绍如下!   绿茶的主要成分     1、茶多酚     绿茶中的茶多酚具有杀菌抗病毒、抗氧化、除臭、抑制动脉硬化、降血压、降血糖、抗过敏消炎,抗辐射,抗癌抗突变等作用,茶多酚还对重金属有解毒作用。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。     2、茶多糖     多糖类物质是生命代谢不可缺少的重要物质,是由多个单糖或其衍生物聚合而成的大分子活性化合物。茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧的作用。茶多糖对糖尿病的治疗具有很好作用。     3、咖啡碱     咖啡碱具有兴奋中枢神经、提神、强心活血、利尿、消除疲劳等重要的药理功能,是一种珍贵的药源。咖啡碱可抑制腺瘤和腺癌细胞增殖、增强细胞凋亡,而不影响正常肺组织,因而具有癌症预防作用。     4、茶叶中的游离氨基酸     茶叶中的游离氨基酸已发现的有28种,大部分是人体所需要的氨基酸。茶氨基酸的药理作用很多:可提高脑神经传达能力,保护神经细胞,提高记忆力,减肥、护肝、抗氧化、增强抗癌、以及协助抗肿瘤作用。     5、其他成分     绿茶中含的黄酮类、三萜酸类、绿原酸、鞣酸及山绿茶苷等成分具有清热解毒、平肝潜阳、活血化瘀的功效。   绿茶的主要种类     1、条形     成茶单根茶叶紧而直,整体园润、匀整。根据选料细嫩程度的不同,长条形茶的外形可以是条索紧结壮实或条索紧细。这种条状的绿茶加工时揉捻较重,使得芽叶拧在一起,形成了干茶每颗茶叶都像是一条或一根的外形,基本上条形都会带点弯曲,不是很直,弯曲幅度大的像是鱼钩,少部分条形很直,像是标枪。级别高的条形茶选用一芽一叶初展的鲜叶,干茶会成紧而细略带弯曲的样子,用一芽二叶或三叶的鲜叶制成的条形茶外形就粗壮些。条形茶在我国绿茶中非常多见,既有大众茶也有名优绿茶。     2、扁形     呈压扁的小片状,成茶不是立体的芽叶状,而是压扁的芽叶。代表品种是西湖龙井。     3、针形     外形看起来紧、细、圆、直,呈针形,成茶是一小根一小根的,单根的茶叶虽然细小但是很紧实,像是细针,不卷曲,整颗茶叶是挺秀的。有的针形茶除了细直外且略扁,有人把这种针形茶形容为一把小小的绿色宝剑;选料更嫩的针形茶呈松针的形态。要想形成针形,首先采摘的时候就要保证芽叶的嫩度,其次揉捻工艺中有理直、炒紧的工序。     浙江的开化龙顶属于像是宝剑的针形茶,南京雨花茶和湖南安化松针的外形则像松针。     4、纤细卷曲形     干茶满身纤毛,茸毫满披,条索紧细重实,条索呈螺旋形卷紧,代表品种是碧螺春。     5、颗粒卷曲形     干茶呈卷曲状,成颗,不带绒毛,滚圆紧实,宛如珍珠,颜色灰白或者老绿,往往是较为成熟的叶片制成。代表品种是平水珠茶。     6、自然形     自然形的绿茶外形和自然芽叶接近,看起来就是一个嫩茶芽带一片或两片嫩叶子的干燥状态。由于加工过程中不揉捻或用很轻的力揉捻,不施加外加力造型,基本保持茶叶原有的形状,所以干茶的芽叶或呈略扁的状态或比较收拢成一小束。自然形状的绿茶大多是做工精细的名优绿茶,有人把这种由芽叶组成的自然形状称为“朵形”。     7、特形绿茶     有些绿茶会一小撮一小撮地团成球形或扎成笔形等,属于特殊造型的绿茶。   绿茶的冲泡方法     1、器具:建议用陶瓷或玻璃器具冲泡,如盖碗、玻璃杯。绿茶不仅仅享受喝入口的茶汤,品茶之时,观茶叶浮浮沉沉也是一种享受。     2、水温:绿茶的叶片较嫩,温度不宜太高,水温应控制在80°~90°之间。     3、投茶:一般分为上投法、中投法、下投法。     绿茶的品质特征     1、干茶外形     好的绿茶在加工成为成品茶的过程中,都是经过精挑细选的。它的外形一定是大小、长短均整,干茶的嫩度高、干燥。茶叶包装内干净,在取茶泡饮时,不含茶梗、鱼叶及其他杂物。     2、干茶色泽     好的绿茶干茶色泽一致。即使出现茶叶中间淡绿,旁边的叶片颜色深绿,这跟茶叶的加工工艺有着直接的关系。干茶中不会出现杂物。     3、干茶香气     闻品茶香是一种精神享受。新鲜绿茶香气纯正。绿茶的香分为:青草香、板栗香、熟香。在闻干茶时,可以感觉到:“未尝甘露味,先闻圣妙香。”那是一种幽幽的茶香,持久而不散。     饮用绿茶的禁忌     禁忌一:夏季不宜饮浓茶     夏季天气炎热,不宜泡饮浓茶。清淡一点最好。     禁忌二:冰绿茶要少喝     夏季喝一杯冰镇茶会感觉很爽,但冰茶有滞寒、聚痰之弊,不宜多饮。尤其在运动过后饮冰茶对胃的刺激很大,容易损害肠胃。     禁忌三:隔夜绿茶最好不要喝     夏季天气炎热,茶汤隔夜很容易变味、滋生、繁殖了大量的细菌等。茶叶之所以容易变质,是因为茶叶含有大量的蛋白质,水温较高时,放置一晚后,会有霉菌生成。变质后的绿茶如果继续饮用会对肠胃造成刺激,引发肠胃炎症。   禁忌四:不要喝刚刚冲泡的烫茶     饮用过烫的茶,对人的肠胃是极为不利的,长期喝太烫的茶,易患食管癌。     禁忌五:女性朋友来例假时不要喝     绿茶微寒,所以女性朋友来例假时,别喝。     禁忌六:胃不好的人少喝绿茶     绿茶微寒,容易刺激肠胃。建议胃不好的人喝一些比较温性的白茶、红茶、熟普洱,这类茶经过发酵,对肠胃较好,不会引起胃痛。     禁忌七:睡前不要喝     茶中的茶碱对中枢神经系统有明显的兴奋作用。饮茶会使精神兴奋,影响睡眠,甚至导致失眠,尤其是新采的绿茶,作用更明显。     禁忌八:空腹时别喝     空腹饮绿茶,尤其在清晨刚起床后喝绿茶,易使肠道吸收咖啡碱过多,容易让人产生心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状,这被称为茶醉。     禁忌九:饭前、饭后不要马上喝茶     饭后饮茶会冲淡唾液,可暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用,影响人体对这些营养成分的消化和吸收。     茶叶中含有丰富的营养成分和多种对人体健康有效的保健成分。绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、矿物质、芳香类等多种营养保健成分。
责编:liuzhiyan
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.ahcy.net/chawenhua/26027.html