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茶文化与学生职业素质培养研讨

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摘要:高等职业教育理应非常注重学生职业素质的培养,特别是高职酒店管理专业;酒店生产与消费的同步性特点,使得无形服务内容多且标准高;而在茶文化中既包含人的品德修养,又涵盖到和敬待人的人际关系,所以非常有利于学生职业素质的培养和提升。

关键词:茶文化;高职酒店管理;职业素质

一、高职酒店管理专业学生应具备的职业素质

职业素质是劳动者对社会职业了解与适应能力的一种综合体现,其主要表现在职业兴趣、职业能力、职业个性及职业情况等方面。一般说来,劳动者能否顺利就业并取得成就,在很大程度上取决于本人的职业素质,职业素质越高的人,获得成功的机会就越多。正因如此,职业素质培养才显得尤为重要。特别是酒店业的生产与消费是同步进行的,并且顾客的需求差异性大,又都是无形和抽象的。因此人在酒店行业就成了第一重要的因素。酒店人要认真研究顾客的需求,力求人与事的密切配合,才能达到和谐与协调,才会有忠诚的顾客和不断的客源。通过调研,高职酒店管理专业学生在实际工作中必须具备以下几方面素质:1.要有爱岗敬业的奉献精神。酒店是服务行业,24小时不间断服务,繁忙、辛苦,有时甚至遭受误解、冷眼和谩骂。这就要求酒店员工一定不要轻视自己的工作,要坚韧、坚守,爱岗敬业,才是正确的工作态度。同时任何职业人既是生产服务者,也是消费者,你在这里付出优质服务,也会在那里收获满意的服务。2.要有于心出发的服务意识。优质服务是酒店运营的支柱,只有为顾客提供多功能的服务,让顾客感到亲切、舒适、方便、安全、诚信,有一种宾至如归的感觉,才会有良好的口碑和品牌,因此顾客至上,是酒店员工必须遵守的服务宗旨。3.要有强烈的责任感。酒店员工代表酒店的形象,通过员工的优质服务,才会获得美誉度。员工要须知树誉千日,毁誉一时,要把维护和树立酒店的良好形象,作为为顾客服务的基本准则。4.要有观察力、交际力、自制力。顾客的多样需求,都能通过眼神、表情、言谈、举止有所表现。良好观察力,会及时发现和了解顾客的需求和动机,把服务做在顾客开口前。俗语说,良言一句三冬暖,语言的言简意赅,有理有据,目的明确,必要的微笑、肢体语言,会有助于引导顾客的消费,有助于顾客主动交易,直至成为忠诚顾客。任何时候,酒店员工都要做到有礼、有利、有节。善于从顾客角度考虑和处理问题,善于驾驭情感,自我调节,对顾客意见有则改之,无则加勉,始终礼貌服务。

二、茶文化对高职酒店管理专业学生职业素质培养的作用

中国的茶文化源远流长,作为中国传统文化的一部分,内容丰富,博大精深,其所蕴含的中国传统文化思想,极具教育价值,能够弥补当代酒店管理专业学生职业素质培养的不足,促进学生全面发展。1.茶文化与学生礼仪的培养唐末刘贞亮在《茶十德》文中提出饮茶十德:其中的“利礼仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”都属于茶道修持范畴;通过茶文化的学习,培养学生接人待物的基本礼仪;又可养成谦和友爱、文明知礼的良习;进而提升学生的职业素质。2.茶文化与学生文化素养的提升茶文化博大精深、雅致独特,其中包含茶的起源、生产、冲泡、品茗、功用、民俗、诗歌等自然知识与文学知识;蕴含着技艺、意境、精神等文化的精髓与积淀。拓宽了学生的知识面,提升了文化素养。3.茶文化与学生优良品质的养成茶德是中华民族传统美德的重要组成部分。著名茶学家庄晚芳教授生前曾多次发表文章,倡导“廉、美、和、敬”的中国茶德―――廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。”。以茶德规范学生的举止,优化学生的心态,塑造学生的品德,对学生职业素养的提升具有积极地推动作用。

三、高职酒店管理专业职业素质培养实践

1.理实一体,“学中做,做中学”,在实践中提升职业素质高职酒店管理专业的茶文化与茶艺课程是在理实一体的实训室上,注重素质和技能培养。在教学环节中,理论和实践交替,直观和抽象交替,理中有实,实中有理,学生在学中做,在做中学,学生在提高动手能力同时,养成良好的职业素养。如:在学习茶艺人员应具备的茶礼课程内容时,我们师生共同在讲、演、练中完成,这节课,我们每个人都融入情境其中,完美地演绎了中华传统茶礼的同时,身心同时得到提升。此外,我们的理实一体实训室完全是按照茶艺场景设置的―――清雅幽静、自然古朴。学生在这样的实境中上课,深感茶文化氛围,品茶之真味,体悟茶的超凡脱俗意境,陶冶情操,净化心灵,提高人的精神品位。2.采用现代化教学手段,声情并茂培养学生职业素质(1)多媒体教学,将图片、视频、声音做到课件中去,通过形象的、新颖的、趣味的、有声的、直观的、丰富的文字、图片、视频,挖掘中国茶文化精神,将茶文化“精行俭德”、“和美敬人”等思想淋漓尽致地展现给学生,并使他们易于和乐于接受。如解读陆羽《茶经》时,可以将陆羽一生的坎坷经历纳入教学内容中,同学们从中得到启示:要勤于读书、务真求实,团结协作,不懈努力去实现自己的人生价值。(2)建设立体化教材,在高职酒店管理专业建设中,我们注重与企业合作,与企业共同开发教学资源,茶文化与茶艺课程就是与企业共同开发和建设的课程。在了解行业需求的前提下,我们还建设了立体化教材。以知识点为单位,以微课、视频为表现形式,用网络的方式提供给学生,学生通过访问网络课程,就可以学习相关知识,进行模拟实验和自我测试。3.丰富多彩的第二课堂,促进学生职业素质的自我提高(1)在高职酒店管理专业成立了茶文化传播志愿者协会。成立这个协会的目的是传承中国优秀传统文化,提高学生的审美情趣;树立正确的人生态度;丰富学生的知识结构;提高学生的综合素质。(2)开展形式多样的茶文化活动。定期举办茶文化相关讲座;春季品茗会;每年的“创艺茶艺大赛”;“创艺茶歇设计大赛”等形式多样的实践活动。通过这些生动活泼、丰富多彩的活动,提升学生的人文素质。(3)积极参加社会公益志愿者活动,在公益志愿者活动中,学生们利用闲暇的课余时间服务于社会、感恩于社会,了解茶文化传承的精神内涵,学会了更好的与人交流,懂得感恩,使学生拥有责任感,人文素质得到扩展。

参考文献

【1】吴华等茶文化与素质教育【B】《安徽商贸职业技术学院学报》2005(3)

【2】李翠英等基于素质教育的茶文化课程教学改革与实践【A】《教育教学论坛》2014(9)

【3】方圆锻造员工的职业素养《现代企业文化(上旬)》2018(7)

【4】苏叶嘉茶何以“利礼仁”《茶博览》2016(6)

作者:刘韵凤 潘素华 单位:吉林省经济管理干部学

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